Его отец был выходцем из поволжских немцев, профессиональным военным, приехавшим в г. Елец для прохождения службы. В юности Виктор отлично играл в футбол и в хоккей с мячом. Был одним из лучших лыжников г. Ельца. После школы поступил в Смоленский техникум физической культуры. Закончив обучение, вернулся в г. Елец и начал работать инструктором по спорту на швейной артели «Восход». Работники артели были членами ДСО «Спартак» – одного из лидера спортивного движения города. В 1941 г. Виктор Френцель был главным судьей городских соревнований по кроссу, чемпионата города по лыжным гонкам, руководителем областной лыжной эстафеты Елец – Орел.

В июне 1941 г. Виктор Френцель пришел в военкомат для отправки на фронт, но получил отказ из-за своих немецких корней. Лишь в 1942 г. был призван в ряды Красной армии и направлен в 824 автомобильный батальон. В качестве водителя «полуторки» он возил боеприпасы. В 1944 г. он был тяжело ранен в ногу и был признан негодным для военной службы.

8 мая 1945 г. Виктор Френцель поехал в г. Москву смотреть футбольный матч и 9 мая в столице встретил Победу, был свидетелем победного салюта. Эти яркие воспоминания навсегда остались в его жизни.

После войны Френцель около 8 лет играл в футбол за команду «Спартак». Ранение, полученное в годы войны, стало причиной завершения спортивной карьеры и началом карьеры футбольного арбитра. В 1965 г. ему было присвоено звание судьи республиканской категории. Он обслуживал матчи чемпионата и Кубка СССР (1965-1968 гг.). Закончил судить матчи В.Т. Френцель в конце 1970-х гг.

Он работал преподавателем физической культуры в ПУ-4. Вместе с А.Ф. Ивановым тренировал футбольную команду, которая играла в 1957 г. во всесоюзных соревнованиях (г. Тбилиси).

С 1959 по 1980 гг. Виктор Френцель руководил физическим воспитанием в ПУ-2. Под его руководством студенты всегда входили в число победителей и призеров городских и областных соревнований по легкой атлетике, футболу и другим видам спорта. Благодаря стараниям Виктора Френцеля и А.Ф. Иванова спортивное общество «Трудовые резервы», которое отвечало за физкультурно-спортивную работу в училищах и техникумах, было одним из ведущих в области.

По воспоминаниям судьи Всесоюзной категории А.А. Притыкина «Виктор Теодорович был оригинальный человек. Сам здорово играл в футбол за «Спартак». Был центральным защитником, очень прилично играл головой. Моя судейская карьера началась совместно с ним. Мы часто выезжали одно бригадой судить матчи первенства РСФСР. Я, Боря (Борис Прилепский) и Виктор Теодорович. Как судья, он был твердым и решительным человеком. Его очень уважали игроки. Заслужить авторитет судьи всегда сложно, а из-за того что Френцель сам был хорошим игроком, понимал игру, понимал игроков ему это помогало в судействе матчей».

В 1980 г. Виктор Френцель ушел на пенсию, но продолжал оказывать помощь спортсменам и судьям. Умер он 12 мая 1992 г. По просьбе Виктора Френцеля, его тело при захоронении было накрыто флагом спортивного общества «Трудовые резервы», которому он посвятил всю свою жизнь. Награжден орденом Отечественной войны II степени.

По материалам книги А.А.Шахова "Ельчане. Спортсмены – чемпионы, войны – победители!"